Niezawodny, babciny przepis na sok z malin. Dwa składniki, sama natura!

Maliny to owoce, które zachwycają swą delikatnością, a także niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Można je jeść na przekąskę, dodawać do deserów, ciast i koktajli, a także robić z nich przetwory. W moim domu największym wzięciem zawsze cieszy się sok. Jest jak znalazł do zimowej herbaty i różnych napojów. Nie wspomnę już o jego rozgrzewającym działaniu.

Przygotowanie soku malinowego

Sok malinowy to jeden z najlepszych przetworów, jaki można przygotować z tych owoców. Da się go otrzymać na kilka sposobów. Ja jednak zawsze korzystam z babcinej receptury, bo jest prosta, niezawodna i opiera się tylko na dwóch składnikach. Te składniki to oczywiście świeże, dojrzałe maliny oraz cukier.

Przygotowanie soku malinowego na zimę składa się z dwóch etapów. Pierwszy to otrzymywanie soku, a drugi napełnianie nim słoików. By sok malinowy wyszedł klarowny i pełen aromatu, moja babcia zawsze przesypywała maliny cukrem i odstawiała, aż owoce puszczą sok. Robiła to w dużym słoju. Najpierw wsypywała warstwę malin, przysypywała ją podobnej grubości warstwą cukru, znów malinami i cukrem i tak do zużycia wszystkich składników. Na wierzchu powinnien znajdować się cukier.

Babcia maliny dosypywała zwykle po każdym zbiorze i zajmowało jej to mniej więcej tydzień. Ja od razu kupuję kilka pojemniczków tych owoców, przesypuję je cukrem, a gdy puszczą sok całość mieszam i pozostawiam jeszcze na jeden dzień. Po tym czasie zlewam sok do garnka i odciskam go z owoców przez gazę. Sok zagotowuję, przelewam do słoiczków, szczelnie zakręcam, ustawiam na pokrywkach i pozostawiam do wystygnięcia. Ten sok zawiera na tyle dużo cukru, że jest trwały nawet bez pasteryzacji. Jeśli jednak obawiacie się, że może się pojawić na nim pleśń, możecie pasteryzować sok przez ok. 15 minut.

Przechowywanie soku malinowego

Sok malinowy to trwały produkt, który nie ma dużych wymagań, jeśli chodzi o przechowywanie. By jednak zachował jak najwięcej wartościowych składników i wysokie walory, należy go trzymać w ciemnym i najlpiej chłodnym miejscu, np. w piwnicy, spiżarni, ciemnej, kuchennej szafce (z dala od kaloryfera).